Crema de guisantes

Ingredientes (4 personas):


½ K de guisantes
1 zanahoria
1 puerro
½ ramita de apio
1 yema de huevo
4 cucharadas de nata para cocinar
50 g de mantequilla
3 vasos de caldo natural o preparado con un cubito diluido en la misma cantidad de agua caliente
1 pellizco de azúcar
1 cucharadita de maicena
pimienta y sal.

Pasos:
Paso 1: Pelar y cortar en rodajas la zanahoria, el puerro y el apio.

Paso 2: Derretir la mantequilla en una cazuela, freír las verduras picadas un par de minutos y añadir los guisantes.

Paso 3: Añadir el caldo y cocer hasta que las verduras estén tiernas. Dejar enfriar ligeramente y pasar por el pasapurés o la batidora. Devolver a la cazuela, añadir la maicena y dar un hervor.

Paso 4: Antes de servir, añadir las yemas y el azúcar disueltas en la nata y mezclar bien con la crema.