Sopa á la francesa

Se frien cortezas de pan en manteca de vacas ó de cerdo hasta que estén bien doradas, se hace un puré de guisantes verdes, mójese con caldo del puchero hasta que esté claro, derrítase tambien en ella un pedazo de manteca, tambien de vaca, al tiempo de servirl, añádase un poco de azúcar, y échese sobre las cortezas de pan fritas, el puré debe estar bien en sazon