Crema de tomate

1/2 kg. tomate maduro
1 ud. cebolla mediana
1 diente ajo
2 ud. patata mediana
1 ud. ramillete de hierbas
nata líquida
3 c.c. aceite de oliva
sal y pimienta
azúcar
6-7 hoja menta fresca

Pelar y picar el tomate, la cebolla, las patatas y el ajo. Rehogarlo todo en una cazuela con el aceite de oliva. Añadir el ramillete de hierbas aromáticas, el agua, la sal y pimienta y ponerlo a cocer a fuego suave.
Una vez cocido, retirar las hierbas aromáticas y pasarlo por la batidora. Añadir un poco de nata líquida y servir adornado con unas hojas de menta fresca.