jueves, 14 de febrero de 2008

Solomillo de avestruz con salsa de pimienta negra

kg. solomillo de avestruz
sal y pimienta
1 chorro aceite de oliva


PARA LA SALSA
mantequilla
pimienta negra en grano
1 chorro brandy
caldo de carne
nata líquida
sal

PARA LA GUARNICIÓN
puré de patatas regado con aceite de oliva
1 preparación
Hacer unos filetes de la carne de avestruz, salpimentar y dorar por ambos lados en una sartén con aceite de oliva.

2 para la salsa
Por otro lado, diluir la mantequilla, añadir la pimienta en grano, el brandy y dejar reducir. Incorporar el caldo de carne, una pizca de sal y nata líquida.
3 presentación
Servir la carne con la salsa y un poco de puré de patata.

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