viernes, 1 de febrero de 2008

Sopa de hierbas

Córtense en ruedecitas largas zanahorias, cebolla y nabos, y pónganse á freír con una hoja de lechuga ó escarola, apio, acederas y perifollo, en manteca ó aceite, y se cuece todo en un cuartillo de agua, añadiendo la sal, y cuando se haya consumido el líquido se añade más agua, dejándolo cocer un par de horas; se sazona con dos clavos de especia y un poco de pimienta, y cuando las legumbres estén cocidas, se cuela el caldo y se moja la sopa, que tambien se sirve sin colarla.

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