Crema de mejillones

1 ud. patata gorda
1 puerro
1 ud. zanahoria
500 gr. mejillón
1 vaso tomate (en puré)
1 vaso leche
aceite
sal

Cocer los mejillones hasta que se abran. Sacarlos de sus conchas y reservar algunos y el caldo.
En una olla rehogar la patata, el puerro, la zanahoria y el puré de tomate. Cuando esté rehogado añadir el caldo de los mejillones colado, los mejillones y sal. Cocer durante 15 ó 20 minutos. Añadir la leche y dejar cocer otros 5 minutos más. Hacer una crema y añadir los mejillones reservados picados. Servir caliente.