Ajiaco santafereño

para 4 personas
1PECHUGA,2MAZORCAS paratidas por mitad 1/4 PAPA NEGRA,1/4 PAPA PASTUSA Y1/4 PAPA AMARILLA.
crema de leche, alcaparras, guascas.

1 preparación
En una olla a presion, se le hechan las mazorcas, la cebolla larga,la pechuga,las papas bien picadas en cuadritos, sal.
se pone a cocinar en un litro de agua, y se deja hervir por unos 45 mins.
cuando ya alla estado se saca la pechuga y se desmenusa, y se le vuelve a agregar el pollo,y las alcaparrs bien picadas, al momento de servir se le pone encima la crema de leche y las guascas.
2 presentación
Se acompaña con arroz blanco y aguacate.