Crema de celery

para 6 personas
8 tallo apio celeri
4 cuchara sopera harina
1 1/2 l. leche
2 cuchara sopera mantequilla
2 taza crema de leche
1 ud. cebolla
100 gr. tocineta
1 l. agua
sal y pimienta blanca, al gusto

1- Se cortan en Brunoise los tallos de celery, la cebolla y la tocineta, en una cazuela se coloca la mantequilla, se agregan los ingredientes anteriores, se dejan dorar y a los 10´se le agrega la leche, el agua y se deja hervir 20´. Se salpimienta y al bajar del fuego se le agrega la crema de leche, se mezcla y se sirve, puede acompañarse con queso parmesano o alguno de su gusto.