Conejo a la antigua

1 ud. conejo de 1,5 kgs. aprox.
3 rebanada pan
4 ud. huevo
100 gr. pan rallado
1 dl. aceite de oliva
sal y pimienta blanca molida
2 diente ajo
azafrán (1 bolsita)
1/2 dl. vino de jerez
laurel
1 rama perejil