Crema de calabaza

para 4 personas
3 kg. calabaza para hacer la sopera
500 gr. calabaza la pulpa de la sopera
200 gr. queso de tetilla
100 ml. agua
100 ml. leche

1 preparación
Para hacer la sopera, cortar la calabaza por la parte de arriba, procurando que no se rompa y dejando los bordes bien anchos para que aguante bien la crema.
Con una cuchara sopera y un cuchillo, vaciar la pulpa de la calabaza.
2 para la crema
Rehogar la calabaza con un chorrito de aceite de oliva hasta que esté blandita. Entonces, incorporamos el queso, el agua y la leche, lo ponemos a punto de sal y lo trituramos, procurando que la crema quede lo más fina posible.
3 presentación
Poner la crema dentro de la sopera hecha con la calabaza, servirla en un plato sopero y presentar el plato con una tostada de pan encima y un poco de queso rallado.