Sopa de arroz. De otro modoc

De otro modo.Despues de lavado el arroz en agua tibia, se cuece á fuego lento con el caldo ó sustancia de carne; cuando esté cocido se le quita la grasa de encima, cuidando de que no quede muy líquido ni muy espeso; si se quiere que esté dorado por encima, se pone una tapadera con ascuas bien encendidas. En dia de vigilia se quebranta en agua muy caliente, se le echa sal y aceite, y si se quiere , puede añadirse sustancia de garbanzos, guisantes, lentejas, etc.