CALDO DE GUACUCO

Tiempo de preparación: 1 horas 30 minutos
Número de porciones: :8
Nivel de dificultad: Difícil
Categoria: Caldos y sopas
Tipo de comida: *Costa Pacífica
Light: No

Ingredientes:

10 tazas de agua
8 guacucos ahumados
2 plátanos verdes partidos
1 libra de papas partidas
2 tomates maduros
2 cucharadas de jugo de limón
queso blanco picado libra
1 cucharada de albahaca
1 cucharada de bija
4 hojas de cilantro cimarrón
Comino¸ pimienta y sal al gusto


Preparación:

Se ponen los guacucos en agua hirviendo por 10 minutos, se sacan y se bota el agua.

Aparte, se pone el agua a hervir con los plátanos y la cebolla en rama (25 minutos), se saca la cebolla y se añaden las papas, la cebolla cabezona, el tomate, la albahaca, el ajo, sal cominos y pimienta; se cocinan por 20 minutos.

Se agrega el queso, los guacucos, el jugo de limón y el cilantro, se tapan y se dejan consrevar a fuego lento por 20 minutos.

Se sirve acompañado de arroz blanco y arepas.