Crema de pechugas

Receta de Crema de pechugas

Receta típica de Navidad. Es una receta sencilla pero de un resultado brillante.
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Ingredientes:



El cascaron de un pollo (o caldo de pollo envasado y ya preparado)
Un puerro
Una zanahoria
Sal, pimienta
Una pechuga


Taquitos de jamón, cortados diminutos.
Dos huevos cocidos
Dos rebanadas de pan de molde
1/2 vaso de leche.


Elaboración de Crema de pechugas:

Paso 1: Si no se compra el caldo preparado, se hierve el cascarón de pollo con las verduras.

Paso 2: Se corta la pechuga en daditos igual que el jamón. Se cuela el caldo y se desestiman las verduras. Se añade al caldo el jamón, la pechuga, la clara del huevo todo bien pequeño.

Paso 3. El pan se remoja en leche hasta que este casi deshecho, se pasa por un colador con la mano del mortero y se añade al caldo.

Paso 4. Y por ultimo cuando se va a servir se pasan por el colador las yemas de huevo que flotaran por encima (se puede añadir mas pan si se quiere la crema mas espesa, pero con esta medida queda muy suave).

Consomé Vienés al Gruyère

Receta: Consomé Vienés al Gruyère



Ingredientes: (4 personas):




1 litro de caldo del cocido
2 huevos
60 grs. de harina



1 dl. de leche
50 grs. de queso Gruyère
sal


Elaboración:

Paso 1: Se tiene caldo de cocido o según se tenga costumbre de preparar un consomé.

Paso 2: Se preparan unas tortillas de la siguiente manera: Se baten los huevos y se le añade la leche y la harina, luego el queso rallado mezclándolo bien para que no se hagan grumos. Cuando esté perfectamente mezclado, se deja reposar un poquito.

Paso 3: Luego se hacen unas tortillas finitas y se dejan enfriar. Una vez frías, se cortan en tiras estrechitas.

Paso 4: Se ponen en cada bol de consomé y encima se tira el caldo caliente. Y ya está listo para comer