Ingredientes: 4 personas

Receta: Puré de Calabacín

Esta receta puede hacerse completamente light, si se suprime la nata. Si se puede convertir en un aporte extra de vitaminas, si se dejan los calabacines con piel. Tal como está en la receta queda un puré muy fino y muy sabroso.



Ingredientes: (4 personas):




4 calabacines
4 patatas
3 puerros o 1 cebolla grande
1 brick de nata para cocinar



queso roquefort fundido en porciones (4)
2 pastillas de caldo de carne
sal
pimienta


Elaboración:

Paso 1: Se ponen a hervir en agua, sal y dos pastillas de caldo de carne, los calabacines pelados y cortados en trozos grandes, las patatas peladas y partidas en 4, la cebolla cortada por la mitad.

Paso 2: Cuando se estén cocidos, se pasan por la batidora o por el pasapurés, con el espesor que cada uno desee.

Paso 3: Se echa en una cazuela, se rectifica de sal, se pone un poco de pimienta y se le añade el queso y la nata. Se remueve hasta que quede un puré homogéneo.

Paso 4: Se sirve así o con picatostes de pan frito, según el gusto de cada casa

Borrega ó Puré de Calabaza

Ingredientes: 4 personas

500 gr. de calabaza roja
2 pimientos secos
2 ñoras picantes
1 cabeza de ajos
1 vaso de agua
Aceite
Sal



Preparación:

Paso 1: Se sofríen los pimientos y las ñoras muy ligeramente en una sartén con aceite muy caliente al echarlos. También se doran los ajos en el mismo aceite.

Paso 2: Se junta todo en la sartén, incluida la calabaza cortada en finas rodajas. Se añade un vaso de agua, sal, tapando la sartén a fuego lento. De vez en cuando picar la calabaza con una rasera de o cuchara de madera.

Paso 3: La "borrega" está hecha una vez que se haya consumido el agua y nos quede la calabaza como un puré.

Puré de verduras

Ingredientes: (4 personas)


2 zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 puerros
1 hoja de laurel
mantequilla
4 cucharas soperas de jerez seco
sal, pimienta.
Una pastilla de caldo
1 patata
2 tomates maduros
una pizca de comino
salsa de soja
queso parmesano

Elaboración -Pasos:

Paso 1: Limpiar y pelar las zanahorias, los puerros, los tomates, la patata y la cebolla.

Paso 2: Sofreir la cebolla troceada y los ajos en un poco de mantequilla. Añadir las zanahorias, los puerros, la patata y los tomates troceados. Remover y añadir el caldo (3 tazas de agua y la pastilla), el jerez, la hoja de laurel, el comino, una cucharadita de salsa de soja, sal y pimienta. Dejar cocer a fuego lento durante 40 minutos.

Paso 3: Quitar la hoja de laurel y pasar por la batidora. Si está muy espeso, añadir un poco de leche.

Paso 4: Servir muy caliente con un poco de queso parmesano rallado.

Puré de patata

Ingredientes (4-6 personas):


4 patatas grandes,
1 vaso de leche
2 vasos de caldo o agua
1 nuez de mantequilla o margarina
4 cucharadas de nata para cocinar
sal y pimienta.

Pasos del Puré de patatas:
Paso 1: Pelar y trocear las patatas.

Paso 2: Colocar las patatas, la leche y el caldo, con sal y pimienta, en una cazuela y llevar a ebullición.

Paso 3: Bajar el fuego, tapar y dejar cocer 20 minutos o hasta que las patatas estén suficientemente blandas.

Paso 4: Dejar enfriar un poco antes de pasar las patatas por el pasapurés o la batidora junto con la cantidad de jugo que se desee para la textura y devolver a la cazuela.

Paso 5: Añadir la nata, la mantequilla y sazonar al gusto. Recalentar para servir si es necesario sin dejar que hierva.