CREMA DE MEJILLONES

Ubicación
País: España Comunidad:
Típica de: España Provincia

Características
Alimentos Base: Mejillón Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 50 min. Comensales 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
2 kg. de mejillones
100 cc. de nata líquida
1 ramito de apio
2 vasos de vino blanco
3 caldo de pescado, pastillas
1 cebolla
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta


Preparación
Poner las pastillas de caldo de pescado con un litro y medio de agua y dejar hervir. Reservar.
Pelar ytrocear el apio y la cebolla. Raspar los mejillones bajo el grifo.
Ponerlos a fuego vivo en unacazuela junto con apio y cebolla. Cuando se abran, sacarlos de sus valvas y reservarlos.
Colar el líquido de la cocción. Añadir al caldo de pescado, preparado anteriormente, junto con el vino. Cocerlo hasta reducirlo a la mitad.
Colarlo de nuevo y añadirle la crema de leche y los mejillones.
Esta cremase sirve fría o caliente.