CALDUCHO

CALDUCHO



Tiempo de preparación: 1 horas 30 minutos
Número de porciones: :6
Categoria: Caldos y sopas
Tipo de comida: Española
Light: No

Ingredientes:

1 - de pechuga de pollo
4 filetes de jamón
1 lata de champiñón
1 - de higadito de pollo
1 diente de ajo
1 - de tomate rojo
3 cucharadas de harina
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de pimienta blanca
1 litro de agua
Colorante -
Aceite -
Sal -


Preparación:

Se corta a trocitos la pechuga, lo mismo se hace con el jamón, se pela el tomate y se pica.

Se cortan los champiñones en láminas.

En una sartén honda, se echa un poco de aceite y se pone al fuego, sofreir la pechuga, junto con el jamón, el tomate, el higadito y los champiñones, apartando el higadito a medio hacer.

Cuando el sofrito esté hecho se añade un litro de agua y dejarlo cocinar diez minutos, después de que rompa a hervir.

Aparte, se pica en el mortero un diente de ajo y el higadito, echando un poco de agua para desleírlo, y se deja en espera.

Una vez pasado el tiempo, se añade al preparado de la sartén, junto con las especias, la harina y el pan rallado, se rectifica de sal y echar un poco de colorante.

Dejamos hacer a fuego lento hasta que el caldo espese, sin dejar de darle vueltas para que no se agarre. Una vez hecho, se aparta y se sirve caliente