CALDO VERDE

Ingredientes:
2 litros de agua
1 decilitro de aceite de oliva
750 g de patatas
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 col-gallega tierna
sal
1 chorizo
pan de maiz


Elaboración
Se pone el agua en una olla con el aceite, las patatas peladas y cortadas al medio, la cebolla y los dientes de ajo.
Se sazona con la sal y se deja cocer.
Cuando ya esté cocido, retiramos el caldo y lo pasamos por el pasapurés, luego lo volvemos a poner al fuego.
La col la cortamos lo más fino que se pueda, se lava bien y se pone en la olla 15 minutos antes de que vaya a la mesa, dejandola hervir con la olla destapada.
Servimos el caldo verde en tazones de barro con una rodaja de chorizo en el fondo y un poco de pan de maiz.


Observaciones
Receta típica de la cocina portuguesa.