CALDO MADRILEÑO

Ingredientes:
pie de cerdo
morcillo de vaca
puerros
zanahorias
tomates
cebollas
apio
sal
perejil
1 copa de fino
huevo cocido
1 pechuga de pollo

Elaboración
Se pone a hervir una cantidad de agua que debe reducirse a la mitad, con el pie de cerdo, el morcillo de vaca, puerros, zanahorias, tomates, cebollas, apio, sal, perejil. Se filtra el caldo, se añade una copa de vino fino y se pica el huevo cocido. Para hacer el caldo más jugoso añadimos la pechuga de pollo desmenuzada