CALDO DE PATATAS CON CONEJO Y COLLEJAS

Tiempo de preparación: 1 horas 30 minutos
Número de porciones: :6
Categoria: Caldos y sopas
Tipo de comida: Española
Light: No

Ingredientes:

1 - de conejo o liebre
100 gramos de collejas
3 - de papas
1 cabeza de ajos
Aceite -
2 cucharaditas de pimentón
Laurel -
Sal -
cominos cucharadita


Preparación:

Se sofríe la carne, con los ajos (una cabeza, separados los dientes pero sin pelar) y las collejas y al momento se echan las patatas cortadas como monedas y la sal para que suelten el agua.

Se sofríe todo junto, pero no hay que dejar que las papas se doren, en este punto se saca la sartén del fuego, se retira todo a un lado y se vuelca para dejar libre el fondo de aceite que queda y en él sofreir dos cucharaditas de pimentón con cuidado de que no se queme, revolver bien con el resto del sofrito e incorpor de nuevo al fuego cubriendo apenas de agua, con una hoja de laurel.

Dejar que hierva hasta que se hagan las papas y se espese el caldo.

Dos minutos antes de retirar se añade 1/2 cucharadita de cominos majados en almirez de bronce.

Este plato no hay que servirlo ni emplatarlo.

Se come directamente de la sartén con una buena hogaza de pan y tinto de la tierra.