Sopa de aves caseras

Como suelen abundar mucho las aves en las granjas, puede hacerse con ellas la siguiente sopa: se cuecen los despojos despues de hechos pedazos en una olla, y cuando estén bien, se sacan y machacan en un mortero con miga de pan, que se deslie con su caldo; despues se pasa todo por un colador. Con el caldo donde se cocieron las aves se moja la sopa, y por encima se le echa la sustancia que hemos dicho.