viernes, 1 de febrero de 2008

Caldo de sustancias

Se pone media mano de ternera, un trozo de carne de vaca, y alguna ave á cocer con caldo del puchero; se tiene cuidado de menear y espumar, añadiéndole más caldo, un ajo y clavo de especia; ha de cocer á fuego lento cinco horas, y despues se pasa por tamiz.

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